ينصح خبراء الصحة بالإكثار من تناول الجزر خلال فصل الشتاء، وذلك بسبب احتوائه على مادة "بيتا كاروتين" التي يستطيع الجسم تحويلها إلى فيتامين "أ" الضروري لسلامة وقوة البصر
وأوضح الخبراء أن هناك الكثير من الخضروات التي تحتوي على فيتامين "أ" الذي يلعب دوراً رئيسياً في مكافحة نزلات البرد والأنفلونزا والجراثيم في المعدة والمساعدة على الرؤية في الظلام. وأشار الباحث الدكتور جيورج ليتز إلى أن فيتامين "أ" مهم جداً خصوصاً في هذا الوقت من العام لمكافحة الأنفلونزا ونزلات البرد في الشتاء، وكذلك لتقوية البصر. ونصح ليتز بالإكثار من تناول الجزر خلال فصل الشتاء، وكذلك الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من مادة " بيتا كاروتين" مثل المشمش والخوخ والبروكلي والدراق "أحدى الثمار اللوزية". أفاد باحثون بأن سلق الجزر بدون تقطيعه تزيد فوائده المضادة للسرطان بنسبة 25%. وأشار العلماء إلى أن الإبقاء على الجزر كاملاً يساهم في الحفاظ على مواده الغذائية القيمة بدلاً من فقدانها في الماء، كما أنه يجعل مذاقه أفضل أيضاً. وأوضح الدكتور كريستن براندت أن الجزر المسلوق كاملاً يحتوي على 25% أكثر من مادة الفالكارينول المضادة للسرطان منه عند الجزر المقطع. وأكد كريستن أن مساحة الجزر المقطع التي يصل إليها الماء أكبر بكثير من مساحة الجزر الكامل، مما يتسبّب بفقدان كميات أكبر من الفيتامينات والمواد المغذية والمفيدة. أفاد باحثون بأن سلق الجزر بدون تقطيعه تزيد فوائده المضادة للسرطان بنسبة 25%. وأشار العلماء إلى أن الإبقاء على الجزر كاملاً يساهم في الحفاظ على مواده الغذائية القيمة بدلاً من فقدانها في الماء، كما أنه يجعل مذاقه أفضل أيضاً. وأوضح الدكتور كريستن براندت أن الجزر المسلوق كاملاً يحتوي على 25% أكثر من مادة الفالكارينول المضادة للسرطان منه عند الجزر المقطع. وأكد كريستن أن مساحة الجزر المقطع التي يصل إليها الماء أكبر بكثير من مساحة الجزر الكامل، مما يتسبّب بفقدان كميات أكبر من الفيتامينات والمواد المغذية والمفيدة. وأكد خبراء التغذية أن المحتوى الكبير من مادة الكاروتين الموجودة في عصير الجزر تساعد على زيادة قوة الإبصار والحفاظ على صحة العين. وأوضح الخبراء أن وجود عصير الجزر كجزء من نظامهم الغذائي اليومي قد يسهم بشكل كبير في تحسن الصحة العامة. ويعتبر عصير الجزر من أهم مصادر فيتامين أ، كما يحتوي على فيتامين هـ وفيتامين ب بأنواعه المختلفة، وهو أيضا مصدر جيد للعديد من المعادن مثل الكالسيوم والنحاس والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد.