في دراسة علمية أجريت في جامعة لستر بالمملكة المتحدة وجد فريق البحث العلمي أن تناول الأشخاص الخضروات الورقية يقلل من خطر الإصابة بداء السكري .
وفي تحليل شمل ست دراسات تناول فيها المشاركون الفواكه والخضروات وجد الباحثون أن السبانخ والملفوف (الكرنب) لهما تأثير كبير للوقاية من الإصابة بمرض السكري. وأفادت الدراسة المنشورة في "المجلة الطبية البريطانية" أن تناول وجبة من هذه الخضروات يوميا يقي من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 14 %. ولفتت الدراسة الى أن الخضار الورقية الخضراء لها أهمية في الوقاية من الإصابة بمرض السكري. كما استنتج فريق البحث العلمي بجامعة لستر من دراسة أجراها على 220,000 شخص من البالغين أن تناول المزيد من الفواكة والخضروات بصورة عامة يقلل من فرص الإصابة بمرض السكري نوع 2 . وركزوا على أن تناول الخضروات الورقية التي تشتمل أيضا على البروكلي والقرنبيط تساعد على تقليل نسبة الإصابة بمرض السكري بشكل عام. وحدد فريق البحث العلمي مقدار الكمية التي يجب تناولها يوميا بـ 106 غرامات من الخضروات مبينا أنها تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 14 % بإذن الله تعالى . وخلص الموقع الالكتروني لاذاعة بي.بي.سي. إلى قول رئيسة الفريق العلمي الذي أجرى الدراسة بروفيسور "ميلاني ديفس" استاذة طب أمراض السكري في جامعة لستر "إن تناول خمسة أنواع من الفواكه مع الخضروات يوميا مازال مهما". ونقلت توعية الخبراء في مجال التغذية الناس بأهمية الاستمرار في تناول خمسة أنواع من الفاكهة يوميا.