الطبيب - سها عمار أظهرت دراسة حديثة أن لزيت الزيتون فائدة طبية جديدة وهي حماية الكبد من الضرر. وقد قام مجموعة بحثية من تونس والسعودية   بإجراء تجربة معملية من خلال فصل 80 جرذاً إلى مجموعة مراقبة، ومجموعة قدم لها زيت الزيتون
و6 مجموعات أخرى تعرضت لمبيد أعشاب ضارة يتسبب بتلف الكبد مع زيت الزيتون أو من دونه. وتبين أن كل الجرذان التي تعرضت للمبيد أظهرت علامات ضرر في الكبد، إلا أن هذا المعدل كان أقل عند الجرذان التي تناولت زيت زيتون أصلي إذ عمل على زيادة أنزيم مضادة للتأكسد وقلص من حدة الضرر. وقال المسئول عن الدراسة محمد حماني من جامعة منستير التونسية وجامعة الملك سعود السعودية "تبين ان زيت الزيتون يقلص المادة السامة المسببة للإجهاد الناجم عن التأكسد، ما يشير إلى ان استخراج مستخلص منه قد يترك تأثيراً مباشراً مضاداً للتأكسد على الخلايا في الكبد". والموطن الأصلي للزيتون هو آسيا خصوصاً سوريا ، لبنان ، الأردن ، فلسطين ، و حوض البحر الأبيض المتوسط مثل : تركيا و أسبانيا ، كذلك تشيلي و بيرو و جنوب استراليا . شجرة الزيتون دائمة الخضرة طول الحول ، و اكبر أحجام ثمار الزيتون تلك التي تنتجها الأشجار المزروعة في أسبانيا ، و تعتبر ايطاليا أكثر البلدان إنتاجاً لزيت الزيتون حيث يصل إنتاجها السنوي إلى 33 مليون غالون .   تبدأ شجرة الزيتون بحمل ثمار الزيتون في السنة الثانية من العمر ، وفي السنة السادسة تدفع شجرة الزيتون ثمن تكاليف زرعها . تضغط ثمار الزيتون لاستخراج الزيت ، و يصنع صابون زيت الزيتون عبر مزج الزيت بمادة صوديوم هايدروكسايد القلوية المفعول. الاجزاء المستعملة في الزيتون : الثمرة ، زيت الثمرة ، الاوراق ، قشر الشجرة تركيبته: يحتوي الزيتون على مادة حامض البنزويك و مادة اخرى هي أوليفيل و كذلك السكر المسمى Mannite : وهو موجود في الاوراق الخضراء و الثمار . كذلك يحتوي زيت الزيتون على بلورات Triolein Tripalmitin وهنالك مواد مثل arachidic esters ، وهنالك كمية قليلة من الاسيد المسمى free oleic acid كما يحتوي الزيتون على الماء و المعادن الكثيرة مثل الكالسيوم و الخمائر ، و الفيتامينات ( E . B2. PP . B1 . A ) و كمية الغذاء الموجودة في الزيتون الاسود هي اكثر من تلك الموجودة في الزيتون الاخضر . تحتوي اوراق الزيتون على مركبات تسمى Oleuropein acid : وهو قاتل طبيعي لبعض الفيروسات و الباكتيريا و الفطريات. استعمالات و فوائد الزيتون الطبية : 1. الاوراق ذات تأثير قابض و تأثير معقم ، و مغلي الاوراق يستعمل كخافض قوي للحرارة كذلك قشر الشجرة له تأثير خافض للحرارة . 2. يحتوي ورق الزيتون على مركبات طبيعية وهي تقتل الميكروبات و اجناساً من الفيروسات و الفطريات . 3. يعالج ورق الزيتون مرضاً حديثاً تم تشخيصه هو ( CFS ) Chronic Fatigue Syndrome 4. يعالج ورق الزيتون المرض الذي يحدثه فيروس يسمى هيربس . 5. يساعد ورق الزيتون على تخفيف عوارض المرضى المصابين بمرض نقص المناعة المكتسبة فهو _ اي ورق الزيتون _ يقوي جهاز المناعة ، ويعطي الجسم المؤونة و الذخائر لمكافحة الالتهابات . 6. يكافح ورق الزيتون وهن و تعب الاجساد ، و الآلام التي تنتج عن الامراض المزمنة و الخطيرة مثل الايدز ، السرطانات ، و يطيّب معيشة المريض ، ويكافح الفيروسات التي تسبب هذه الامراض عن طريقين ، الاولى : تكون عن طريق منع تكاثر الفيروسات ، و الثانية : عن طريق تنشيط و تفعيل اجهزة المناعة لإنتاج خلايا خاصة تقاتل الفيروسات . 7. ورق الزيتون يستعمل في معالجة امراض الرشح و الانفلونزا التي لا يمكن معالجتها بمضادات الالتهاب . 8. زيت الزيتون وورق الزيتون مفيد لأمراض القلب حيث تثبت الدراسات الحيوانية بأنه خافض لضغط الدم و خافض للكوليسترول . 9. زيت الزيتون يلين الطبيعة . 10. ينعّم البشرة والوجه ، و يستعمل في صناعة زيوت و كريمات الوجه و الصابون . 11. الدهن بزيت الزيتون يزيل الحكاك و يعالج تكسّر الجلد و السماط و التهاباتها ، ويعالج العقص و الحروق ، و حروق النار و حروق ضربة الشمس 12. يستعمل زيت الزيتون عن طريق إضافة الادوية و العقاقير اليه في معالجات الجلد و الدهون ، ويقوي زيت الزيتون الشعر و يعطيه لمعاناً و نشاطاً 13. يساعد ورق الزيتون المغلي في تخفيض مستوى السكر بالدم . 14. يعالج امراض تشنّج العضلات و المفاصل و آلامها . 15. زيت الزيتون مدر للبول كما يساعد على إخراج الحصى و الرمل من الكلى عبر البول . 16. يعالج زيت الزيتون امراض الصدر و يستعمل في امراض التيفوئيد الحمى القرمزية و الطاعون . 17. يستعمل زيت الزيتون في الحقن الشرجية . 18. أثبتت الابحاث العلمية فائدة زيت الزيتون في مكافحة السرطان . 19. زيت الزيتون و الزيتون يقوي البصر و يمنع العشى الليلي بما يحتويه من فيتامين A ، ويمنع ارتخاء الجفون . 20. مقوي للطاقة الجنسية لما يحتويه من فيتاميني A . E . بعض الوصفات:     علاج الروماتيزم بزيت الزيتون: يعالج العضلات والأطراف المصابة بالروماتيزم بتدليكها بزيت يعالج العضلات والأطراف المصابة بالروماتيزم بتدليكها بزيت العرعر ثلاث مرات يومياً لعدة أسابيع . المفاصل الروماتيزمية .. الداء والدواء : تدلك المفاصل بزيت أزهار الأقحوان .. والزيت يصنع بإضافة كمية من رؤوس الأزهار الصفراء ما يكفي لغمرها من زيت الزيتون في زجاجة محكمة السد . وتوضع في الشمس لمدة أسبوعين وتصفى بعد ذلك مع عصر الأزهار بقطعة قماش وصفة أخرى لعلاج الروماتيزم و النقرس: تمزج كمية من زيت الزيتون (200 غرام) مع فص ثوم مقشور ومفروم، حتى يصبح المزيج متجانساً، ثم يترك لمدة ثلاثة أيام قبل أن يستعمل، تدهن به مواضع الألم ثلاث مرات في اليوم. تكرر الوصفة حتى يتحسن المريض. لعلاج الحروق: هو علاج مثالي للحروق و ذلك بمزجه مع الماء والزيزفون. لعلاج ألم الظهر: تناول ملعقتين من زيت الزيتون صباح كل يوم عندما تكو ن المعدة فارغة و ذلك لمده 10 أيأم أو حتى يزول الألم. لعلاج تساقط الشعر: تدلك فروة الرأس بزيت الزيتون لعدة دقائق ثم يلف الرأس لمدة 12 ساعة، بعد ذلك يغسل بالماء والصابون، تكرر هذه الوصفة عدة أيام حتى يتم الشفاء. زيت الزيتون والحد من سرطان الجلد: ينتشر وبشكل كبير سرطان الجلد في العديد من دول العالم وخصوصاً ذوي البشرة البيضاء والذين يتعرضون بشكل كبير للشمس ولفترات طويلة وخصوصاً بعد السباحة. ولقد قام أحد الباحثين بدراسة الادهان بزيت الزيتون على الجلد (جميع الجسم) بعد السباحة له تأثير مباشر في المساعدة في الحد من الإصابة بسرطان الثدي. زيت الزيتون يقوي الذاكرة: يمكن لقطرات من زيت الزيتون تتناولها يوميا ، أن تقيك فقدان الذاكرة وتبقي على أداء دماغك لوظائفه بشكل فعال عند بلوغك سن الشيخوخة، وذلك استنادا إلى ما يقوله فريق علمي من جامعة باري والسر في ذلك- حسب ما يقوله الدكتور انتونيو كابورسو الذي يترأس الفريق العلمي الذي قام بالأبحاث اللازمة قبل التوصل إلى هذا الاستنتاج- هو الحوامض الدهنية غير المتشبعة التي يمكن العثور عليها في الزيتون...