2012-06-11 18:28:30
منى محمود - أجرت الباحثة لمياء الصديق، دراسة في قسم سموم و ملوثات الغذاء شعبة بحوث الصناعات الغذائية والتغذية، في المركز القومي للبحوث، حيث يهدف البحث إلى دراسة تأثير دهون "Omega-3" غير مشبعة كمادة مضادة للأكسدة ولها القدرة على حماية الكبد والكلى من الإصابة بالإمراض الناتجة والمتسببة عن التسمم بسموم" الأفلاتوكسين B1".
تعتبر مجموعة من الأحماض الذهنية غير المشبعة لها العديد من الفوائد الصحية تساهم في خفض مستوى الكوليسترول في الدم، وتساعد في شفاء الإلتهابات، وتحافظ على ليونة البشرة و تساعد على تجديد الخلايا البنكرياسية و تخفف من مقاومة هرمون الأنسولين التي تحمي من السكري،و لها أيضاً دور في الحماية من السرطان.
تنصح الدراسة جميع فئات المجتمع بإستهلاك الأطعمة الغنية" باوميجا 3"، مثل زيت السمك أو زيت كبد الحوت "Cod Liver oil".
وأسماك التونة والسلمون والسردين والماكريل وسمك موسي، وكذلك الزيت الحار وزيت بذر الكتان وعين الجمل والبيض والخضروات والورقيات ذات اللون الغامق الخضرة مثل البروكلي والرجلة والخس، اللحوم البيضاء والحمراء من الحيوانات مثل:الدجاج، الأغنام، الديك الرومي والبط والبقر، لذلك فإن إستهلاك كمية جيدة من دهون"Omega-3" بشكل دقيق ومتابعة طبية سوف تؤدي إلى تحقيق فوائد صحية وتقلل من التكلفة اللازمة لعلاج هذه الأمراض
