تمكن باحثون بريطانيون من فهم الآليات التي يساهم بها القرنبيط الأخضر (البروكلي) في حماية شرايين القلب. وتوصل باحثون في إمبريال كوليدج بلندن إلى أدلة تشير إلى أن هناك مادة كيماوية في البروكلي والخضروات الورقية الأخرى يمكن أن تعزز آلية دفاع طبيعية تحمي الشرايين من الانسداد الذي يمكن أن يسبب أزمات قلبية.
ووجد الباحثون في دراسة مولتها مؤسسة القلب البريطانية الخيرية وأجريت على فئران، أن السولفورافين -وهو مركب يحدث بشكل طبيعي في البروكلي وخضروات أخرى- يمكن أن يفعّل بروتينا دفاعيا يكون غير فعال في أجزاء من الشرايين معرضة للانسداد. وقال بول إيفانز من المعهد القومي للقلب والرئة في إمبريال كوليدج "نعرف أن الخضروات مفيدة بشكل واضح ولكن الغريب أن الآليات الجزيئية وراء سبب أن هذه الخضروات مفيدة ظل غير معروف لسنوات كثيرة". وأضاف إيفانز أن "هذه الدراسة توفر تفسيرا محتملا للطريقة التي يمكن أن يؤدي بها تناول الخضروات الخضراء إلى قلب صحي". ويعرف العلماء بالفعل أن الشرايين لا تنسد بطريقة واحدة ولكن هناك انحناءات وتفرعات للأوعية الدموية حيث يتعطل تدفق الدم أو يتباطأ تكون أكثر عرضة لتراكم لويحات دهنية تسبب أمراض القلب. وقال إيفانز إن بحثه خلص إلى أنه في المناطق الأكثر عرضة للخطر يكون بروتين يحمي الشرايين بشكل طبيعي غير نشط، وإلى أن بإمكان السولفورافين حماية تلك المناطق. المصدر: رويترز