الأحد 12 ربيع الثاني 1444 هـ - الاحد 6 نوفمبر 2022 م 07:51:31 AM
الطبيب - محمد داوود - جدة:
قد يشكو بعض المسافرين على الرحلات الجوية من عدم الشعور بلذة الطعام المقدم لهم في الطائرة ، وهنا قد يوجه اللوم على شركة الطيران بأن طعامها غير مناسب ويفتقد للإعداد الجيد.
وتقول استشارية التغذية الدكتورة نظمية مبارك لـ"الطبيب" :
بالفعل هناك اعتقاد سائد بأن الطعام الذي يقدم من قبل شركات الطيران يفتقد للعديد من المقومات الغذائية ، ولكن الواقع التي يجهلها معظم الأشخاص أن حساسية التذوق تقل مع الارتفاع في الأجواء ، مستشهده بدراسة سابقة نشرت في دورية "Sage"، وأوضحت أن حساسية التذوق الأساسية تقل مع زيادة الارتفاع، لذلك ليس بالضرورة أن تكون المشكلة من شركة الطيران ، إذ إن براعم التذوق وحاسة الشم تصبح لدى بعض المسافرين أقل حساسية عندما تحلق الطائرة في الهواء وفوق إرتفاع 30 ألف قدم.
وتابعت : بمجرد ركوب الطائرة، تتغير العوامل التي تؤثر على كيفية إدراك براعم التذوق لمذاق الطعام ، وكل هذه العوامل تؤثر على قدرة المسافر على تذوق الطعام؛ إذ تعمل مقصورة الطائرة على خفض مستوى الرطوبة إلى حوالي 12 بالمئة، وهو وضع يكون أكثر جفافا من معظم الصحاري، حتى داخل المقصورة المضغوطة، فهي تعادل الوقوف على قمة جبل على ارتفاع 2500 متر، وتقلبات الارتفاع تقلل الضغط داخل المقصورة، مقارنة بالوقوف على الأرض.
وأضافت: بحسب الباحثين في الدراسة فقد يؤدي مزيج من الرطوبة المنخفضة والضغط المنخفض إلى جفاف الفم عند بعض المسافرين بسبب انخفاض تدفق اللعاب، مما يقلل من حساسية براعم التذوق لديك بحوالي 30 بالمئة.
وأكدت د.نظمية في ختام حديثها:
أن طعام تموين الطائرات يعتبر وجبة تقدم للمسافرين على متن الطائرة ، وتقوم شركات الطيران بتأمينها وتزويدها للمسافرين، وتختلف هذه الوجبات في نوعيتها وكميتها تبعاً لشركة الطيران والدرجة ومدة الرحلة، وتتراوح بين وجبة خفيفة أو الاكتفاء بالمشروبات إذا كانت المسافة قصيرة ، وبالتالي مدة الطيران لوقت محدود، وبين وجبة متكاملة أو عدة وجبات إذا كانت الرحلة طويلة وحسب الدرجة أيضاً ، وتقوم رحلات الطيران بعد الإقلاع مباشرة بتقديم الطعام للمسافرين حتى لا يواجه بعض المسافرين لمشكلة جفاف الفم وحساسية التذوق.
