لو علم الناس بما فيها من فوائد لاشتروها بوزنها ذهباً كما قال العالم الانجليزي كليبر "لو وضعت جميع الأدوية في كفة ميزان ووضعت الحلبة في الكفة الأخرى لرجحت كفة الميزان. إذا ضمد به الأورام الصلبة القليلة الحرارة ، نفعتها وحللتها ، وإذا شرب ماؤها ، نفع من المغص العارض من الرياح ، وأزلق الأمعاء .

وإذا أكلت مطبوخة بالتمر ، أو العسل ، أو التين على الريق ، حللت البلغم اللزج العارض في الصدر والمعدة ، ونفعت من السعال المتطاول منه. والحلبة تستعمل على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم كمغذية وكدواء في نفس الوقت. هناك استعمالات داخلية وخارجية.

الاستعمالات الداخلية: - يستعمل مغلي بذور الحلبة لعلاج عسر البول والطمث والإسهال.  

- يستعمل مسحوق بذور الحلبة ممزوجاً بالعسل بمعدل ملعقة صغيرة من مسحوق الحلبة مع ملء ملعقة عسل ثلاث مرات يوميا لعلاج قرحتي المعدة والاثني عشر.

  - يستعمل مشروب مغلي بذور الحلبة لعلاج أوجاع الصدر وبالأخص الربو والسعال بمعدل ملء ملعقة من البذور حيث تغلى لمدة  عشرة دقائق مع ملء كوب ماء وتشرب مرة واحدة في اليوم.  

- يستعمل مسحوق بذور الحلبة على هيئة سفوف بمعدل ملء ملعقة متوسطة قبل الأكل بمعدل ثلاث مرات يوميا لتخفيض نسبة سكر الدم.  

- تستخدم الحلبة كمنشطة للطمث وخاصة لدى الفتيات في سن البلوغ وذلك بمعدل ملعقة متوسطة سفوفا مرتين في اليوم. ولكن ينصح بالابتعاد عنها في حالة بدء فترة الحمل، حيث إنها تساعد على الإجهاض في الشهور الثلاثة الأولى من الحمل.

بينما ينصح بها بعد الولادة لما لها من خواص صحية عالية في هذه الفترة.

 - تستعمل الحلبة مشهية إذا أخذ منقوعها "ملعقة أكل في ملء كوب ماء وتنقع لمدة ساعتين" وتؤخذ قبل الأكل مباشرة مع العلم أن هذا النقيع يقوي المعدة ويسهل عملية الهضم.  

- إذا أخذ مقدار كوب من نقيع الحلبة على الريق فإنه يقتل الديدان المعوية بمختلف أنواعها.  

- لقد استخلص زيت الحلبة في مصر لأول مرة وظهر من التجارب العملية انه إذا أعطي للمرضع 20نقطة ثلاث مرات يوميا فإن حليبها وتنفتح شهيتها للأكل. ويستعمل مغلي مسحوق الحلبة، وذلك بأخذ ملء ملعقة كبيرة من مسحوق الحلبة ووضعها في ملء كوب ماء مغلي وتركها لمدة 10دقائق ثم تصفى ويؤخذ من هذا المحلول ملعقة واحدة كبيرة ثلاث إلى أربع مرات في اليوم من أجل تسكين سعال المصاب بالدرن.

- لعلاج الحروق يدهن الحرق بمزيج من مسحوق بذر الحلبة مع زيت الورد حتى تشفى الحروق بإذن الله. - لعلاج تشقق الجلد وتحسين لون البشرة يستعمل مغلي بذور الحلبة كغسول للاماكن المصابة بمعدل مرتين في اليوم.

- لعلاج الروماتيزم والبرد وآلام العضلات وتستخدم بذور الحلبة بعد سحقها مع معجون فصوص الثوم مع قليل من زيت السمسم وتدلك بها المناطق المصابة.

- لعلاج الدمامل تستخدم لبخة من مسحوق بذور الحلبة حيث تمزج كمية من المسحوق مع ماء فاتر مع تحريكها باستمرار حتى يصبح المزيج على شكل عجينة متماسكة ثم يوضع على الدمامل ويلف عليه قطعة قماش وتعتبر هذه الوصفة أفضل وصفة ولا يفضل عليها أي علاج لتسريع فتح الدمل وشفائه.

 طريقة عمل صينية الحلبة   المقادير: ـ ثلاثة أكواب سميد   ـ نصف كوب حلبة حب   ـ ملعقة خميرة كبيرة   ملعقتا طحينة كبيرتان   ـ ثلث كوب زيت زيتون نباتي

 مقادير القطر:   ـ ثلاثة أكواب سكر   ـ كوبا ماء   ـ ملعقة من عصير الليمون كبيرة.  

طريقة التحضير:  

1 ـ يوضع السكر والماء على النار ويحرك قليلاً حتى يذوب السكر ويغلي، ثم يضاف عصير الليمون ويترك ليغلي حتى يصبح سميكاً نوعاً ما، ثم يترك ليبرد

2 ـ تغلى الحلبة في كوبين من الماء، ثم يضاف كوب ونصف الكوب من القطر على السميد.   يضاف الزيت والخميرة على الخليط مباشرة

  3 ـ تصفى الحلبة بعد نضجها، ثم يضاف كوب من ماء سلق الحلبة على السميد تدريجياً وحبات الحلبة المسلوقة إلى الخليط

  4 ـ تدهن صينية بالطحينة ويسكب فيها الخليط ثم يسوى وجه الصينية باليد بعد رشها بالماء بالطحينة. يضغط الخليط بأطراف الأصابع، وتوضع الصينية في الرف الأوسط من الفرن إلى أن يتحمر الوجه، ثم يضاف باقي القطر مباشرة وتغطى لمدة 5 دقائق وتقطع حسب الرغبة.  

طريقة عمل الحلبة المعقودة

 المقادير :   ثلاثة كيلو عسل أسود (وهو عسل قصب السكر )    زجاجة زيت ذرة أو دوار الشمس (لتر)   رُبع  كيلو سمسم   رُبع كيلو حلبه مطحونة أو مجروشة    ملعقة كبيرة كراوية   ملعقة كبيرة دقيق   من ربع إلى نصف كيلو سوداني مقشر أو بندق - عصير خمس  ليمونات أو ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون   الطريقة   نضع الزيت في الطنجرة ونترك جزء بسيط منه لتحمير السوداني فيما بعد   بعد أن يسخن الزيت- دون أن يقدح – نضع السمسم ليتحمر قليلا ثم نضع الكراوية  و الدقيق و الحلبة مع بعض ونقلب مرة واحدة فقط ثم نضع العسل ونقلب ثم نترك الخليط على نار عاليه في البداية ثم نخفض  النار قليلا  ونقلب من وقت لآخر إلى أن يغلى ثم نضع عصير الليمون ونترك الخليط  عشرة  دقائق على النار من بداية الغليان , ثم نطفئ النار.  

من علامات نضج الحلبة  طفو الزيت على السطح  نحمر السوداني في قليل من الزيت المتبقي (21 كوب تقريبا) ثم نضعه فوق الحلبة ونترك الحلبة في الحلة بعد ساعة تقريبا نقلب الحلبة حتى يختلط السوداني بها ويكون قوامها بعد أن تبرد لزج نتركها تبرد وتعبأ في برطمانات أو علب ولكن الأفضل الأواني الزجاجية .

   إعداد - ياسمين عثمان اختصاصية التغذية