أظهرت دراسة حديثة احتواء الفشار والحبوب الكاملة على كميات وفيرة من مضادات الأكسدة لتشكل مصدرا حيويا للألياف المهمة لبناء العضلات فى الجسم .
تعد هذه الدراسة الاولى من نوعها التى تكشف النقاب عن إحتواء الحبوب الكاملة والفشار على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة وهو مايعنى أن أنواع الافطار المعتمد بصورة أساسية على الحبوب الكاملة تلعب دورا كبيرا بمضاداته الأكسدة الغنية على مكافحة الإصابة بالاورام السرطانية . أوضح الباحثون أن الفشار والخبز الأسمر والزبيب تصدروا قائمة الحبوب والعناصر الغنية بمضادات الاكسدة وهو ما يجعلهم تسالى مفيدة وصحية بين الوجبات فى حال الشعور بالجوع لغناهم بمادة "الفينول" أحد أهم مضادات الأكسدة . تتواجد مادة "الفينول" فى أغلب الأحيان فى البذور والقشرة الخارجية للخضراوات والفاكهة والحبوب الكاملة وهو السبب الرئيسى وراء إعتبار الشيكولاته السوداء الخام والقهوة من أيضا من أهم مصادر مضادات الأكسدة . كانت الابحاث قد قامت بقياس مستوى مضادات الاكسدة فى عدد من الاطعمة كالدقيق الكامل وعدد من الحبوب الكاملة المستخدمة فى وجبة الافطار وعدد من أنواع المكرونة المصنعة من الدقيق الأسمر بالاضافة إلى الفشار.وأظهرت أحتواء الافطار لشخص واحد مكون من الحبوب والزبيب على نحو 524 ملليجرام من مضادات الأكسدة .