وجدت دراسة جديدة أعدها علماء في علم الأحياء أن صلصات الشواء الشعبية مفيدة للصحة بسبب احتوائها على مجموعة متنوعة من البهارات والفاكهة والخضار المضادة للاكسدة.
وذكرت صحيفة "ديلي تلغراف" أن المواد الكيميائية الموجودة في هذه الصلصات تكافح الأمراض التي تترافق مع التقدم في العمر مثل السرطان و القلب والجلطة الدماغية والزهايمر والتهاب المفاصل وإعتام عدسة العين. ومعروف، بحسب أطباء، أن المواد المضادة للأكسدة تقاوم الجزيئات المؤذية التي تهاجم خلايا الجسم. ووجد العلماء في جامعة وسترن أونتاريو في كندا أن صلصات الشواء تحتوي على كمية كبيرة من المواد الطبيعية التي تعزز جهاز المناعة وتقي من كثير من الأمراض. وقال الدكتور رايموند توماس " إن الإعشاب والبهارات مصادر ممتازة للمواد المضادة للأكسدة"، مضيفاً "إنها لا تستخدم بكميات كبيرة في الأطعمة كما هو الحال بالنسبة إلى الخضار ويستخدمها الناس لإضفاء نكهة مميزة على أطعمتهم". وأجرى هؤلاء تجارب استخدمت فيها صلصات الشواء في سبعة أنواع من الأطعمة فتبين أن فيها نسبة عالية من المواد المضادة للأكسدة، مشيرين إلى أن الصلصات التي تحتوي على الثوم والفلفل المحمص الأحمر والزنجبيل مفيدة أيضاً للجسم. وخلص الباحثون إلى أن المواد التي تستخدم في صنع صلصات الشواء قد تفقد نصف قيمتها الغذائية ولكنها برغم ذلك تظل تحتفظ بالكثير من مكوناتها المفيدة للجسم.