• 1/4كوب (60 مل) زيت زيتون
• 2باذنجان كبير الحجم مقطع إلى شرائح طولية طولها 6 سم.
• 3فص ثوم مدقوق
• 3طماطم متوسط الحجم منزوع البذور ومقطع إلى قطع صغيرة
• 1ملعقة طعام صلصة طماطم
• 1/2كوب ماء
طريقة التحضير :
1. سخني ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم اطبخي فيها نصف كمية الباذنجان لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الباذنجان طرياً. ثم ارفعيه عن الزيت وقومي بنفس العملية مع الكمية المتبقية من الباذنجان.
2. سخني الزيت المتبقي في المقلاة، ثم اطبخي فيه الثوم والطماطم وصلصة الطماطم والماء كذلك، واتركيه غير مغطى لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح الصلصة غليظة القوام، وعلى حسب الرغبة يمكن اضافة قرن فلفل حار وربع كوب حمص حب مسلوق قلبيها بخفة حتى تختلط مع بعضها. ثم قدمي الطبق ساخناً أو بارداً.
يمكن عمل هذه الوصفة قبل المناسبة بثلاث أيام مع إبقائها مغطاة في الثلاجة
