نسرين الملاح - يعتبر السمك من المصادر الغنية بالبروتين لذلك أقبل على اكله اهل الشرق ، ويؤكل مع الرز في هذه الدول الفقيرة ، خصوصاً في الشرق الاقصى و افريقيا ، إلا ان الابحاث أثبتت اهمية اكل السمك خاصة في العمر ما بعد سن الاربعين ، لأنه يحمي من امراض العصر و خصوصاً الجلطات الدموية ، فأقبل عليه اهل الغرب بناء ًعلى النصائح الطبية .

نستطيع في هذا الطبق اختيار السمك حسب الرغبة كما تستطيع تقطيع الشرائح بالشكل الذي تريد.

المقادير:

- ثماني شرائح سمك

- ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين ممزوج بملح وفلفل و رشة من جوز الطيب

- ملعقة كبيرة ليمون مع ورق الزعتر

-50غ من الزبدة

- ملعقة كبيرة زيت زيتون

- فص ثوم مطحون

-100غ فطر مقطع

- ليمون للنكهة

- ثمان ملاعق كبيرة من الكريمة الطازجة

- ملح و فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

نغمس شرائح السمك في الطحين .

نضع الليمون و ورق الزعتر في مقلاة القلي و نضع نصف كمية الزبدة و زيت الزيتون و نشغل النار تحتها حتى تذوب الزبدة و يقترب لونها من الذهبي, نضيف السمك و نبدأ بتقليبه لمدة دقيقتين لكل جهة حتى ينضج أي عندما يغمق لونه و لكن ملمسه يبقى متماسكاً.

ننقله إلى صحن التقديم محاولين المحافظة عليه دافئاً.

في مقلاة أخرى نذوب كمية الزبدة المتبقية حتى تبدأ بالرغي و نضيف الثوم و الفطر و نطبخه حتى يستوي على نار قوية و ندعه يغلي حتى يتماسك نضيف عصرة الليمون و الكريمة الطازجة ندعه يغلي ونضيف الملح و الفلفل.

نسكب الصلصة فوق السمك و نقدمه