إعداد- ليلى درويش :البيتزا اصلها ايطالي و هي عبارة عن فطيرة مستديرة من الخبز وعليها صلصة طماطم وجبن موتزاريلا ومجموعة من الخضروات   المختلفة وأيضا يمكن اضافة لحوم أو أسماك أودجاج وأول الامر كانت عبارة عن..
 فطيرة من الخبز فقط وتباع للفقراء وفي أحدي جولات الملكة مارجريتا وزوجها شاهدت بائع البيتزا المتجول وأعجبها شكلها وبعد أن جربتها أعجبتها جدا واصبحت تاكلها كل يوم ولكن ذلك لم يروق لرئيس الطهاة فقرر صنع الفطيرة بنفسه ثم ادخل عليها بعض الاضافات شيئا فشيئا،كاضافة صلصة الطاطم ثم جبن الموتزاريلا ثم الريحان وبذلك تكونت من نفس الوان علم ايطاليا الابيض والأحمر والاخضر. وفي عام 1905ظهرت البيتزافي مدينة نيويورك بامريكا الشمالية اما اليوم فهي اكلة عالمية بكل بلدان العالم يحبها الكبار قبل الصغار وتعتبرالبيتزا أكلة شهية ووجبة كاملة العناصر الغذائية خصوصا اذا اضيف لها لحوم او اسماك فالخبز يحتوي علي الكربوهيدرات والخضروات مثل الطماطم والفلفل والبصل والمشروم بها الكثير من الفيتامينات والالياف اما اللحوم او الاسماك فتحتوي علي البروتين والدهون وبذلك يكن القول بأن البيتزا اكلة شهية وصحية وسوف نستعرض كيفية عمل الفطيرة الاساسية للبيتزا اولا ثم نعرض بعض انواعها الشهية اللذيذة وبالهنا والشفا  ونبدأ ب" بيتزا الخضروات" والتي نسب اسمها الى الملكة مارجريتا. عجينة البيتزا   المقادير هذا المقدار يصنع 10بيتزات وسط 1كيلو دقيق ابيض 150جرام دقيق   سميد 100جرام ماء دافئ 70 جرام خميرة 50 جام ملح 50 جرام سكر 20 جرام زيت زيتون الطريقة نخلط الدقيق الابيض مع السميد ونرش عليهما الملح نضع السكر علي الخميرة وقليل من الماء الدافيء ونقلبها جيدا ونتركها في مكان دافيء حتي يتضاعف حجمها نضيف الزيت الي الدقيق ونفركه معهم ثم نضيف الخميرة نعجن الجميع بالماء حتي تصير لدينا عجينة لينة ونتركها حتي تخمر ونستخدمها صوص الطماطم المقادير 1كيلو عصير طماطم 50 جرام ثوم مطحون 5جرام ريحان طازج 1ملعقة زيت زيتون 3جرام ملح 3جرام فلفل اسود مطحون 10 جرام سكر   الطريقة يقلب الثوم في الزيت لثواني يضاف عصير الطماطم يضاف االملح والسكر والفلفل ويترك الخليط علي النار حتي تصير الطاطم صلصة سميكة يضاف الريحان ويرفع الصوص من علي النار ويترك ليبرد ويكون جاهز للاستعمال بيتزا المارجريتا المقادير عجينة بيتزا 100جرام صلصة طماطم سابقة التجهيز 120 جرام مبشور جبن الموتزاريلا 40 جرام بصل احمر مقطع وينجز 100 جرام فلفل اخضر حلو مقطع صغير 100 جرام فلفل احمر 100 جرام فلفل اصفر 150 جرام مشروم شرائح 75 جرام زيتون اسود شرائح 75 جرام زيتون اخضر شرائح   100جرام طماطم قطع صغيرة الطريقة تفرد العجينة بالنشابة ويدهن الوجه بصوص الطماطم ترص الخضروات والبصل والزيتون نضيف مبشور جبن الموتزاريلا علي الوجه تخبز بالفرن المتوسط لمدة 10 دقائق تقدم ساخنة وبالهنا والشفاء.